Journal GRATUIT d'informations locales

Ilona et Nathan, éleveurs de chèvres
Les mêêêrveilles de chèvres à Charly-sur-Marne
A 23 et 25 ans, ce couple a déjà 4 ans d’expérience dans l’élevage et est passé des moutons aux chèvres en 2023, pour proposer fromages, yaourts, faisselle. Au total, une cinquantaine de chèvres pour une vingtaine de spécialités qu’ils font découvrir à la ferme, sur des marchés ou encore des boutiques locales. C’est aussi en développant des offres sur l’appli “Too Good To Go” ou en organisant des visites pour les enfants qui viennent donner le biberon aux chevreaux, qu’ils développent leur clientèle. « Les clients peuvent tester et goûter nos produits avant de venir acheter plus régulièrement ».
+ infos : Les Mêêêrveilles de chèvres

Baptiste, producteur d’asperges et de fraises
La ferme de Gaston à Dravegny
A 31 ans, Baptiste dirige cette exploitation d’asperges et de fraises après une carrière dans le négoce de fruits et légumes. Une production de saison à la ferme de Gaston : ce légume et ce fruit incarnent à eux seuls le printemps. En parallèle, il exploite des cultures céréalières, comme son père. Il approvisionne la grande distribution, les grossistes mais aussi les particuliers en vente directe. Il a même installé un distributeur automatique d’asperges en plus de vente dans les marchés, boutiques et chalet éphémère pour répondre à la demande 24/24h. S’il n’avait qu’un message à faire passer, c’est celui du pouvoir des consommateurs « faites vivre les produits français et locaux, si on veut que l’agriculture subsiste ! »
+ infos : La Ferme de Gaston

Héléna et Thibault, éleveurs et cultivateurs
La ferme les Caprices de Sidonie à Ronchères
Héléna et Thibault sont connus pour la viande de bœuf qu’ils produisent mais aussi pour celle de myocastor et les pâtes qu’ils créent avec leur blé. Ils envisagent même une nouvelle création qui allie leurs productions : les raviolis. Chez eux, élevage et culture permettent de travailler en grande autonomie. Ils se distinguent aussi par leur appétence pour l’accueil et les échanges. Chez eux, l’événementiel est omniprésent : portes ouvertes, concerts, fêtes « ça fait du boulot en plus mais ça permet de faire connaître la ferme, et ça fait du bien d’ouvrir la ferme à d’autres univers ! ». Pour les mélomanes, vous avez rendez-vous pour un concert de ska le 9 mai avec le groupe Tree Kong et le 13 juin pour la fête de la ferme avec Amélie et Kauss, vente de burgers maison au programme ! De quoi faire de belles rencontres gustatives et musicales.
+ infos : www.lafermedescapricesdesidonie.com

Laurent, apiculteur
à Chézy-en-Orxois, 3 hameau de la Briquetterie.
S’il existe près d’une quinzaine d’apiculteurs sur le territoire, Laurent est l’un des pionniers : installé depuis 1982, professionnel depuis 1990, il cultive une belle variété de miels : printemps, été, forêt, acacia, tilleul, sarrasin mais aussi du pollen -fortifiant naturel-, de l’hydromel -qu’il produit avec son miel et le savoir-faire d’un hydromelier- sans oublier le pain d’épices. S’il vend à la ferme et au marché de Marigny-en-Orxois, c’est hors de nos frontières que sa réputation s’est faite, présent chaque semaine aux marchés de Meaux, Villeparisis ou encore dans l’Aveynois, il représente le Sud de l’Aisne dans de nombreuses régions alentours. Engagé pour des produits de qualité, il n’a qu’un conseil à donner « achetez votre miel chez des apiculteurs, que ce soit en vente directe ou dans la grande distribution, la qualité n’a rien à voir avec du miel industriel !  ».
+ infos : commande sur rdv 06 85 92 59 28

Ingrid, maraichère, créatrice de tisanes
Herbabulle à Essômes-sur-Marne
D’abord ouvrière maraîchère, Ingrid a repris l’exploitation dans laquelle elle travaillait pour devenir, en 2024, cultivatrice exclusivement au service de tisanes et fruits rouges. « Ma grand-mère nous soignait avec des tisanes, ça a toujours fait partie de ma vie. C’est une culture qui en plus est totalement anti-gaspi et qui a des adeptes ». En vente directe, dans des boutiques mais aussi présente dans de nombreux événements, Ingrid cultive ses 35 plantes en bio, puis croise toutes ses connaissances acquises lors de formations mais aussi dans les livres ou sur internet pour « créer des assemblages à la fois pertinents pour les vertus et le goût. Mes clients se portent volontaires pour les tester, sans oublier mon conjoint ».
Ses best-sellers ? Les tisanes “au bois dormant” et “la tisane des guerriers”, l’un pour bien dormir, l’autre pour bien démarrer la journée, logique !
+ infos : herbabulle

Philippe, producteur de pommes, poires et cerises
Les fruits de la Vallée à Reuilly-Sauvigny
C’est une institution à Reuilly-Sauvigny, car Philippe est la 6^e génération de la famille Topin à produire ses fruits qu’il commercialise en demi-gros, au détail, en vente directe à la ferme ou dans les marchés. Des pommes, des poires et des scou… non, non et des cerises, des prunes ! Sans oublier les jus de fruits. Quand on croque une pomme de “chez Topin”, on le sent, ce n’est pas pareil que les pommes achetées en grande surface. On retrouve le plaisir des vergers de jardiniers, avec un goût inimitable. Et il confirme « je ne cherche pas les rendements mais favorise la qualité. On sort un fruit différent car l’arbre à la même dose de sucre à donner qu’il y ait 300 ou 100 pommes dessus. Donc dès qu’on choisit d’en faire moins, on gagne en goût ». Les vergers permettent de s’approvisionner localement en fruits toute l’année, à condition de conserver les fruits au frais, car « quand on gagne en goût, on perd en conservation », cqfd.
+ infos : www.lesfruitsdelavallée.fr

Adélaïde et Hélène, éleveuses de canards
Les Canardises des 3 Vallées à Condé-en-Brie
En 1995, les parents d’Adélaïde et Hélène ont créé l’exploitation de canards. Au menu, confit, foie gras, pâtés, rillettes puis, l’entreprise s’est développée avec des plats cuisinés avec des légumes : cassoulets, choucroute, potée, rougaille saucisse sont venus étoffer l’offre. Une boutique de producteurs est également proposée à la ferme. Mais les filles de la famille sont arrivées avec des idées : événements, animations, portes ouvertes, marché de producteurs rythment la vie de la ferme. De la musique et du théâtre sont régulièrement proposés dans la salle agri-culturelle qui accueillera le théâtre de la Mascara le 16 mai prochain. En ligne de mire : « se diversifier avec ateliers ferme pédagogique », une évidence pour Hélène qui était jusqu’en 2023 éducatrice auprès de jeunes enfants. De nombreux revendeurs proposent leurs produits à Reims, Paris Amiens ou plus localement.
+ infos : canardisesdes3vallees

Damien, artisan fumeur de poisson
La saumonnerie de l’Ourcq à Vichel-Nanteuil
Des saumons dans le Sud de l’Aisne ? Et oui ! Né en 1986 cet atelier de fumaison artisanal produit plus de 120 tonnes de truites et saumons fumés vendus à Rungis, aux professionnels sans oublier les particuliers.
Si les poissons sont pêchés et vidés en Norvège pour arriver 48h après dans les ateliers de Damien, c’est tout le savoir-faire local qui en fait du saumon fumé d’exception. Les filets sont levés et les déchets sont réutilisés par l’industrie alimentaire pour la production de croquettes pour animaux. Salés à la main, fumés pendant 5 heures au bois de hêtre qui provient de scieries de la région, ils sont ensuite affinés puis tranchés à la main. Les saumons et truites sont vendus de 150g à 2,6kg sur place mais aussi dans les supermarchés locaux. On les retrouve sur de nombreuses tables de restaurants locaux. Pour Damien, « il faut faire confiance aux produits locaux ». Alors n’hésitez plus, l’atelier est ouvert toute l’année !
+ infos : www.saumoneriedelourcq.fr

Pierre, torréfacteur
Typikah torréfacteur à Cramaille
Après une carrière d’ingénieur dans le nucléaire à Lyon, Pierre s’est installé en 2024 à Cramaille dans la ferme de ses parents pour se lancer dans la fabrication de café : oui, oui, du café, ici !
Bien sûr, son café, il le sélectionne méticuleusement ailleurs, dans la région de la ceinture équatoriale « je commence par beaucoup de sourcing, en dégustant à l’aveugle des cafés que des producteurs m’envoient, puis quand le café a passé le test du “cuping” (un test à l’aveugle recensant 100 points pour déterminer la qualité du café), je me rends sur place pour le sélectionner et l’importer ici ». Une torréfaction dans les règles de l’art qui donne tout son caractère au café. Chaque lundi, il torréfie le café et invite ses clients à venir y assister « s’ils viennent avec leur contenant, ils ont une remise de 10% ». Un travail qui suit la saisonnalité des cafés de Colombie, du Pérou, d’Ethiopie, du Rwanda… vendus directement après torréfaction, ce qui maintient une qualité premium. Il vend principalement aux particuliers sur les marchés, dans les épiceries fines, sur son site internet en France et en Europe et à la ferme : venez à la rencontre de ce producteur qui, grâce à un petit grain de folie, nous fait voyager !
+ infos : www.typikah.com

Laurent, éleveur de bœuf
La ferme de Chevance à Chézy-sur-Marne
Laurent produit du bœuf, de la blonde d’Aquitaine pour être précis. Une viande française de qualité que l’on peut déguster sur de nombreuses tables de restaurants locaux mais aussi chez soi grâce à la vente directe à la ferme. Le principe est simple : on passe commande du lundi au mercredi matin et le colis vous attend le vendredi ou samedi à la ferme. Si la viande de bœuf peut paraître chère en cette période de forte inflation, celle de Laurent reste abordable pour une qualité premium. Il a également développé des partenariats avec des producteurs de porc et de volailles locaux, dont il commercialise les produits. Pour lui aussi, le mot d’ordre est « mangez local, soutenez vos producteurs, vous mangerez mieux et maintiendrez une agriculture française ».
Alors, on fait chauffer le barbecue ?
+ infos : Ferme de Chevance

Frédéric et Laëtitia
Les étangs de Bussiares,… à Bussiares
Ces étangs de pêche offrent une parenthèse nature et gourmande au cœur du Sud de l’Aisne. Alimentés par une source souterraine, les bassins accueillent les amateurs de pêche dans une ambiance conviviale et familiale. Repris il y a six ans par leurs actuels gérants, les lieux développent également la restauration avec des truites provenant d’un pisciculteur de Rogny, près de Vervins, ainsi que des viandes françaises de qualité. Une adresse idéale pour mêler détente, plein air, pêche et plaisir de la table.
+ infos : Les Étangs de Bussiares

Si ce petit tour vous a plu, sachez qu’il existe énormément de fermes qui ouvrent leurs portes autour de chez nous. Bien sûr, ce dossier est loin d’être exhaustif ! Alors pour aller plus loin et découvrir qui produit à côté de chez vous, de nouveaux produits et de nouvelles idées de menu, vous avez l’embarras du choix !

• rdv sur la carte interactive des producteurs du Sud de l’Aisne : www.carct.fr/carte-interactive-des-producteurs. Portée par le projet alimentaire de territoire de l’agglomération de Château-Thierry et la Communauté de communes de Charly-sur-Marne depuis 2021, cet outil est alimenté régulièrement depuis son lancement.

• Autre carte, celle de la chambre d’agriculture des Hauts-de-France, qui recense à la fois les lieux de production et de commercialisation : www.ouacheterlocal.fr

Venez rencontrer vos producteurs sur les marchés locaux !

Les marchés campagnards et de producteurs du mois :
 Essômes-sur-Marne : 2^e mercredi de 16h à 20h
 Marigny en Orxois : dernier dimanche
 Condé-en-Brie : 1^er dimanche
 Viels-Maisons : 1^er dimanche
 Rocourt-St-Martin : 2^e samedi
 Coincy : 2^e dimanche
 Saint-Eugène : 2^e dimanche

Les marchés hebdomadaires :
 Fère-en-Tardenois : mercredi matin
 Château-Thierry : vendredi matin
 Neuilly-Saint-Front : samedi matin
 Charly-sur-Marne : jeudi matin
 Chézy-sur-Marne : samedi matin
 Nogent l’Artaud : dimanche matin